مرقة حلوة: تونسية مائة بالمائة

مرقة حلوة:

تونسية مائة بالمائة

المقادير:

القليل من عود قرنفل, ملح 500, غ من لحم كتف الخروف, 150 غ مشماش مجفف 150 غ زبيب اختياري, 2غ فلفل اسود ,2 غ قرفة, 100غ حمص منقوع في الماء لمده لا تقل عن 12 ساعه - حمص منفخ - 1 ملعقة صغيرة كركم 150غ عوينا شايحه 1 غ من الورد المجفف 10 صل زيت زيتونه
الطريقه:

انقعي في ماء فاتر لمدة ربع ساعة العوينة و الزبيب و المشماش
قطعي اللحم قطع متساوية و تبليه بالملح و الفلفل الاسود و القرفة و القرنفل و الورد المجفف و الكركم
اضيفي الزيت وفي طنجره اي قدر قلبي قطع اللحم لمده 5 دقايق ثم اضيفي عليها الحمص ثم الماء على مستوى اعلى من اللحم و الحمص اي اى ان تغطى المكونات تماما بالماء
واتركي قطع اللحم و الحمص تنضج لمده 50 دقيقة مع المراقبة من حين لاخر
خذي قطع اللحم من بعد ما استوت و ضعيها في صحن على حده
استخرجي العوينة و الزبيب و المشماش من الماء و ضعيها في مرق اللحم واتركيها تطبخ لمده 5 الى 7 دقايق
في صحن عميق ضعي قطع اللحم ثم الحمص و اخيرا العوينة و الزبيب و المشماش و اسقيها بالمرقة

مشكووورة ياسو على الاطباق التي تقدمينها
تقبلي مروري